Certe ricette nascono per rendere felici tutti a tavola, senza appesantire. Queste melanzane alla pizzaiola con il Bimbysono un piccolo trucco per portare in tavola il profumo della pizza, ma con la leggerezza di un contorno di verdure. Basta una melanzana, un po’ di passata di pomodoro e formaggio, e il risultato è un piatto che si può servire come antipasto, come secondo vegetariano o per accompagnare carne e pesce. Il bello è che il Bimby fa tutto il lavoro della salsa, mentre il forno regala quella gratinatura irresistibile che mette tutti d’accordo.
Da provare: Finocchi alla mediterranea in friggitrice ad aria: il contorno leggero e profumato (una sola cottura!)
Tempi, porzioni e difficoltà
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 50 minuti
- Porzioni: 2 persone
- Calorie: circa 180 kcal per porzione
- Difficoltà: facile
Cosa occorre per preparare le melanzane alla pizzaiola
- 1 melanzana
- 90 g passata di pomodoro
- 20 g olio extravergine di oliva
- 500 g acqua
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 pizzico sale
- origano secco quanto basta
- ricotta quanto basta
- formaggio grana grattugiato quanto basta
Come fare le melanzane alla pizzaiola Bimby
Preparare le melanzane
Lavare bene la melanzana e tagliarla, nel senso della lunghezza, a fette sottili. Sistemare le fette in uno scolapasta senza sovrapporle, formando strati leggeri e spolverando con poco sale. Lasciare riposare per circa 30 minuti per eliminare l’acqua di vegetazione. Sciacquare sotto acqua corrente e asciugare con carta da cucina.
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Cuocere la salsa di pomodoro con il Bimby
Mettere nel boccale del Bimby la passata di pomodoro, il sale, lo zucchero e l’olio extravergine. Cuocere per 3 minuti a 100°C velocità 1. Trasferire la salsa in una ciotola e tenere da parte.
Prima cottura delle melanzane
Disporre le fette su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180°C per circa 10 minuti, così da ammorbidirle senza friggerle.
Farcitura e gratinatura
Togliere la teglia dal forno e condire ogni fetta con la salsa di pomodoro, un po’ di ricotta e una spolverata di formaggio grana. Infornare di nuovo per circa 10 minuti, fino a ottenere una gratinatura dorata e croccante.
Conservazione
Le melanzane alla pizzaiola si conservano in frigorifero per 1-2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Si possono riscaldare in forno o al microonde. Non sono adatte alla congelazione, perché la consistenza perderebbe compattezza.
Varianti intelligenti
Se vuoi un sapore più ricco, puoi sostituire la ricotta con mozzarella o scamorza a fette, che fileranno come sulla pizza. Per un tocco aromatico, prova ad aggiungere qualche foglia di basilico fresco dopo la cottura.
Cosa fare se hai dubbi
Se non sai quale melanzana scegliere, opta per quelle allungate e compatte, con la buccia liscia e lucida. Per una versione ancora più leggera, puoi cuocere le fette di melanzana direttamente alla piastra invece che in forno nella prima cottura. In alternativa, se non hai il Bimby, la salsa può essere preparata in un pentolino con gli stessi ingredienti.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
