Quando in cucina si vuole qualcosa di buono ma non si ha voglia di accendere il forno, la soluzione è più semplice di quanto sembri. La torta di mele in padella è soffice, profumata e con quella dolcezza casalinga che conquista al primo assaggio. È una ricetta furba, perfetta per l’estate o per quando si vuole preparare un dolce all’ultimo minuto: bastano pochi ingredienti e una padella antiaderente. In mezz’ora si porta a tavola una torta che sembra uscita dal forno, ma con molto meno impegno.
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Tempi, porzioni e difficoltà
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Porzioni: 8 persone
Calorie: circa 230 kcal per fetta
Difficoltà: facile
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Cosa occorre per preparare la torta di mele in padella
- 340 g farina 00
- 250 g yogurt bianco
- 3 uova intere
- 120 g zucchero
- 60 ml olio di semi
- 1 bustina lievito per dolci
- 2 mele
Come fare la torta di mele in padella
Montare le uova
Mettere in una ciotola le uova e lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. È il passaggio che rende la torta soffice anche senza forno.
Unire gli altri ingredienti
Aggiungere lo yogurt, mescolare, poi incorporare gradualmente la farina setacciata con il lievito e l’olio. Lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungere le mele
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e bagnarle con poche gocce di succo di limone. Aggiungerne metà all’impasto e conservare le altre per la decorazione.
Cottura in padella
Ungere leggermente una padella antiaderente da 24 centimetri. Versare l’impasto, sistemare sopra le fettine di mela rimaste e coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Con l’aiuto di un piatto girare la torta e lasciarla cuocere per altri 15 minuti. Una volta pronta, trasferirla su un piatto da portata e completare con zucchero a velo oppure con un velo di confettura di albicocche.
Conservazione
La torta di mele in padella resta soffice per due giorni se tenuta sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. È meglio non congelarla, ma già dal giorno dopo acquista un aroma ancora più intenso grazie al riposo.
Varianti intelligenti
Per un gusto più aromatico sostituire lo yogurt bianco con quello alla vaniglia. Se si preferisce una consistenza più compatta si può usare yogurt greco. Chi ama i dolci speziati può arricchire l’impasto con cannella o zenzero in polvere. Per una versione più leggera è sufficiente ridurre lo zucchero a 100 g e scegliere yogurt senza zuccheri aggiunti.
Cosa fare se hai dubbi
Il segreto della perfetta cottura sta nella fiamma bassissima e nella padella con fondo spesso, così la torta cuoce senza bruciare. Se l’impasto sembra troppo denso, basta aggiungere due cucchiai di latte. Le mele migliori per questa ricetta sono Golden o Renette, perché restano morbide e dolci senza rilasciare troppa acqua. In caso di intolleranza al lattosio si può usare yogurt vegetale, senza comprometterne la morbidezza.
Cucinare, viaggiare e scrivere: queste sono le mie grandi passioni. Dal 2012 porto avanti “Le Mille Ricette”, un progetto nato, quasi per gioco, con il fine di condividere la mia voglia di sperimentare in cucina e che oggi è diventato una vera comunità per gli amanti dei fornelli.
